Receta de Pechugas de pato con uvas y peras en salsa de naranjas

Grandes Chefs por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malbec 2001  
  • Magret
  • Pechugas de pato 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Naranja 2 Unidad
  • Échalotes 2 Unidades
  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Magret
  • Retire el excesos de grasa de las pechugas. Realice cortes superficiales sobre la piel y salpimiente.
  • Exprima la naranja.
  • Corte las échalotes en plumas.
  • En una sartén caliente dore las pechugas de pato 3 minutos del lado de la piel.
  • Agregue las échalotes, el jugo de naranja y deje reducir.
  • Dé vuelta las pechugas y termine la cocción.
  • Guarnición
  • Exprima la naranja.
  • Pele las peras y corte en gajos.
  • Pele el mango y corte en gajos.
  • Pele las uvas, corte al medio y extraiga las semillas.
  • En una sartén disponga la manteca, el jugo de naranja, el oporto, las peras el mango, la miel, la mermelada y sal .
  • Lleve al fuego bajo y deje cocinar durante 8 minutos.
  • Incorpore las uvas y retire del fuego.
  • Salsa
  • Exprima la naranja.
  • En una sartén disponga la manteca, el jugo de naranja, la miel y las moras.
  • Lleve sobre fuego bajo y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Presentación
  • En el costado de un plato acomode gajos de peras y mago, de lado disponga las uvas y rocíe con el jugo de cocción.
  • En el centro sirva una pechuga de pato y rocíe los bordes con la salsa.
  • Decore con hierbas frescas.
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