Receta de Pechugas de codorniz con Calvados y frutas confitadas

Grandes Chefs por

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  • Babida Sugerida
  • Vino Malbec 2000  
  • Salsa
  • Cebolla pequeña 1 Unidad
  • Manteca 50 g
  • Azafrán 1/2 Cápsula
  • Vino blanco 200 cc
  • Estragón A gusto
  • Jenjibre 15 Cantidad necesaria
  • Deshuese las pechugas de codorniz y salpimiente.
  • Disponga las pechugas en una fuente y rocíe con aceite de oliva.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva dore las pechugas de codorniz 2 minutos de cada lado.
  • Retire el excesos de aceite de la sartén y vierta la salsa.
  • Emulsione con la manteca.
  • Frutas confitadas
  • Corte los extremos de la manzana y de la pera, retire el corazón con un sacabocados, luego corte en cuartos y finalmente en trozos.
  • Pele la banana y corte en rodajas.
  • En una sartén caliente la manteca con el Calvados, el azúcar y el azafrán.
  • Incorpore la manzana, la pera y cocine a fuego durante 5 minutos.
  • Agregue las rodajas de banana y apague el fuego.
  • Presentación
  • En el costado de un plato distribuya las diferentes frutas, en el centro disponga las pechugas en forma de abanico y rocíe con la salsa.
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