RECETA

Receta de Pechugas con salsa agridulce

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Chile 1/2 Unidad
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite neutro 1 cda.
  • Pimienta A gusto

Manzanas
  • Azúcar 2 cdas.
  • Manzanas 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Jenjibre en polvo 1 cda.
  • Vino blanco 50 cc
  • Tabasco 6 Gotas

Melón
  • Arrope de tuna 6 cdas.
  • Melón 1/2 Unidad

Panceta crocante
  • Panceta ahumada 4 Fetas

Salsa
  • Chile 1 Unidad
  • Miel 2 cdas.
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Romero fresco 2 Ramas
  • Vinagre de vino blanco 2 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Tabasco Unas gotas
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Limas 2 Unidades
  • Mandarinas 2 Unidades
Pechugas con salsa agridulce

Preparación de la receta

  1. Limpie las pechugas, elimine los excesos de grasa y salpimiente.
  2. En una sartén con aceite caliente, el ajo y el chile dore las pechugas por ambas caras.

Salsa

  1. Exprima las mandarinas y las limas
  2. Machaque el ajo.
  3. Corte el chile en tiras finas.
  4. En una cacerola prepare un caramelo claro con el azúcar.
  5. Vierta el jugo de mandarina y lima, el chile y disuelva el caramelo.
  6. Agregue la miel, el ajo y deje reducir.
  7. Incorpore el extracto de tomate, el vinagre, el romero y cocinar durante 8 minutos.
  8. Condimente con el tabasco, pase a través de un colador chino y reserve caliente.

Melón

  1. Pele el melón y corte 4 cubos parejos.
  2. Disponga sobre un silpat y pinte con el arrope.
  3. Lleve al horno precalentado a 100º C por 20 minutos.

Manzanas

  1. Retire el corazón de las manzanas con un sacabocados y corte en ruedas de 1 cm de ancho.
  2. En una sartén caliente con manteca y vino cocine las rodajas de manzana con el azúcar.
  3. Condimente con jengibre en polvo y salsa tabasco.

Panceta crocante

  1. Retire el cuero de la panceta.
  2. En una sartén caliente dora las fetas de panceta con un peso encima sobre fuego bajo.

Presentación

  1. En el centro de un plato disponga la pechuga de pollo con el corte hacia arriba.
  2. A los lados sirva una rueda de manzana, un cubo de melón y una feta de panceta.
  3. Rocíe los bordes con la salsa.

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