Receta de Pechugas con harissa y cous cous

180° por

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  • Pechugas con harissa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harissa 2 cdas.
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Cous cous
  • Lleve el caldo a hervor.
  • Agregue el cous cous y deje hidratar.
  • Revuelva de tanto en tanto para que se separen los granos.
  • Agregue las almendras, las pasas de uva y pimienta.
  • En una fuente previamente aceitada vierta el cous cous y empareje la superficie.
  • Lleve al horno moderado durante 20 minutos.
  • Harissa
  • Queme la cáscara de los chiles sobre la hornalla.
  • Pele los chiles, corte al medio y retire las semillas.
  • En una sartén caliente tueste las especias.
  • Machaque los dientes de ajo, retire la piel y el brote.
  • Procese los chiles con las especias tostadas, sal y el azúcar.
  • Agregue el ajo y continúe procesando.
  • Incorpore el extracto de tomate, el puré de tomates y procese un poco más.
  • Añada el vinagre, el aceite de oliva y termine de procesar.
  • Pechugas con harissa
  • Retire la piel de las pechugas y salpimiente la carne.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las pechugas por ambas caras.
  • Pase las pechugas a una fuente para horno y bañe con la harissa.
  • Lleve al horno caliente y termine la cocción.
  • Presentación
  • En la base de un plato sirva una porción de cous cous y encima una pechuga.
  • Decore con rodajas de naranja peladas a vivo, perejil picado y almendras.
  • Rocíe con aceite de oliva.
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