RECETA

Receta de Pechugas con harissa y cous cous

Ingredientes


Cous cous
  • Caldo de pollo 300 cc
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Cous cous 200 g
  • Almendras peladas 50 grs.
  • Pimienta A gusto
  • Almendras fileteadas tostadas 50 A gusto
  • Pasas de uva 50 grs.

Harissa
  • Semillas de coriandro 1 cdita.
  • Chiles rojos 4 Unidades
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Vinagre 2 cdas.
  • Ajo 2 Dientes
  • Azúcar 2 cdas.
  • Comino Una pizca
  • Extracto de tomate 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Puré de tomate 6 cdas.

Pechugas con harissa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Harissa 2 cdas.
  • Pechugas de pollo 2 Unidades

Varios
  • Naranja 1 Unidad
  • Perejil picado A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Almendras peladas A gusto
Pechugas con harissa y cous cous

Preparación de la receta

Cous cous

  1. Lleve el caldo a hervor.
  2. Agregue el cous cous y deje hidratar.
  3. Revuelva de tanto en tanto para que se separen los granos.
  4. Agregue las almendras, las pasas de uva y pimienta.
  5. En una fuente previamente aceitada vierta el cous cous y empareje la superficie.
  6. Lleve al horno moderado durante 20 minutos.

Harissa

  1. Queme la cáscara de los chiles sobre la hornalla.
  2. Pele los chiles, corte al medio y retire las semillas.
  3. En una sartén caliente tueste las especias.
  4. Machaque los dientes de ajo, retire la piel y el brote.
  5. Procese los chiles con las especias tostadas, sal y el azúcar.
  6. Agregue el ajo y continúe procesando.
  7. Incorpore el extracto de tomate, el puré de tomates y procese un poco más.
  8. Añada el vinagre, el aceite de oliva y termine de procesar.

Pechugas con harissa

  1. Retire la piel de las pechugas y salpimiente la carne.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las pechugas por ambas caras.
  3. Pase las pechugas a una fuente para horno y bañe con la harissa.
  4. Lleve al horno caliente y termine la cocción.

Presentación

  1. En la base de un plato sirva una porción de cous cous y encima una pechuga.
  2. Decore con rodajas de naranja peladas a vivo, perejil picado y almendras.
  3. Rocíe con aceite de oliva.

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