RECETA

Receta de Pechuga rellena de espinaca y ricotta con calabazas agridulces

Ingredientes

  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Pechugas de pollo 4 Unidades

Calabazas agridulces
  • Azúcar negra 50 grs.
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Manteca 50 g
  • Calabaza 1 Unidad

Relleno
  • Ricotta 250 g
  • Nueces 30 g
  • Espinaca 1 Paquete
  • Sal y Pimienta A gusto

Vinagreta
  • Champignones de París 100 g
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Salvia 4 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
Pechuga rellena de espinaca y ricotta con calabazas agridulces

Preparación de la receta

  1. Deshuese las pechugas, elimine la piel y los excesos de grasa.
  2. Abra las pechugas al medio formando un bolsillo.

Relleno

  1. En una cacerola con agua caliente blanquee la espinaca durante 2 minutos.
  2. Escurra bien y pique finamente.
  3. Pique las nueces.
  4. En un bowl mezcle la ricotta, la espinaca, las nueces, sal y pimienta.

Armado

  1. Rellene el interior de las pechugas con la ayuda de una manga de repostería.
  2. Cierre la abertura con un palillo de madera.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las pechugas de pollo por ambas caras.
  4. Termine la cocción en el horno caliente.

Calabazas agridulces

  1. Pele la calabaza corte al medio, retire las semillas y corte en cubos.
  2. Disponga los cubos de zapallo en una placa previamente tapizada con un papel aluminio.
  3. Espolvoree con el azúcar, cubos de manteca, el aceite y cocine en el horno moderado hasta que estén tiernas.

Vinagreta

  1. Corte los champignones en cubos muy pequeños.
  2. Pique la salvia.
  3. En un bowl mezcle el vinagre con la sal y pimienta.
  4. Incorpore el aceite y mezcle hasta emulsionar.
  5. Agregue los champignones y la salvia.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una pechuga de pollo, de lado una porción de calabazas.
  2. Rocíe los bordes con la vinagreta.

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