Receta de Pechuga de pollo en matra de papas

El banquete II por

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  • Relleno
  • Pimienta negra molida Cantidad necesaria
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Champiñones 200 g
  • Miga de pan inglés 100 grs.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Crema de leche fresca 100 cc
  • Pechugas en matra
  • Limpiar las pechugas y hacerles un bolsillo al medio y rellenar. Dejar en frío durante 20 minutos.
  • Rallar las papas como si se estuviesen haciendo papas roesti, se mezclan con el huevo, la fécula, sal y pimienta. Poner una capa fina de estas papas en la parte superior de las pechugas. Cocinar en sartén , en aceite de oliva y manteca, suavemente de ambos lados.
  • Relleno :
  • Picar las cebollas y los champiñones, cocinar en sartén, condimentar con sal y pimienta y espesar agregando la miga de pan inglés.
  • Salsa :
  • Cortar las verduras en juliana bien finitas, cocinar suavemente en manteca y oliva, incorporar la crema de leche terminar agregando curry.
  • Rectificar condimentos.
  • Decorar con ciboulette picado
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