RECETA

Receta de Pechuga de pollo en matra de papas

Pechuga de pollo en matra de papas

Ingredientes


Pechugas
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Papas 2 Unidades
  • Huevo 1 Unidad
  • Fécula de maíz 1 cdita. de te
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Pimienta negra molida Cantidad necesaria
  • Sal

Relleno
  • Pimienta negra molida Cantidad necesaria
  • Nuez moscada Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Champiñones 200 g
  • Miga de pan inglés 100 grs.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Crema de leche fresca 100 cc

Salsa
  • Curry 1 cdita. de te
  • Puerro 1 Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Ciboulette picado Cantidad necesaria
  • Zucchini 1 Unidad
  • Esparragos (por persona) 3 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Pechugas en matra

  1. Limpiar las pechugas y hacerles un bolsillo al medio y rellenar. Dejar en frío durante 20 minutos.
  2. Rallar las papas como si se estuviesen haciendo papas roesti, se mezclan con el huevo, la fécula, sal y pimienta. Poner una capa fina de estas papas en la parte superior de las pechugas. Cocinar en sartén , en aceite de oliva y manteca, suavemente de ambos lados.

Relleno :

  1. Picar las cebollas y los champiñones, cocinar en sartén, condimentar con sal y pimienta y espesar agregando la miga de pan inglés.

Salsa :

  1. Cortar las verduras en juliana bien finitas, cocinar suavemente en manteca y oliva, incorporar la crema de leche terminar agregando curry.
  2. Rectificar condimentos.
  3. Decorar con ciboulette picado

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