RECETA

Receta de Pechuga de pavo en salsa de chocolate

Información

Ingrediente PrincipalPollo
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Laurel 2 Hojas
  • Fondo de pollo 20 Ml.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jerez 10 Ml.
  • Ajo 1 Diente
  • Jitomate 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pechuga de pavo 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama
  • Chocolate 2 Barritas
  • Cebolla 1/4  

Para el puré de elote
  • Crema 80 Ml.
  • Granos de Elote 200 g
  • Mantequilla 50 g
  • Epazote 3 Hojas
  • Aceite de Oliva 5 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
Pechuga de pavo en salsa de chocolate

Preparación de la receta

Para la salsa de chocolate

  1. Cortamos la zanahoria, un cuarto de cebolla, un diente de ajo y el jitomate. Sofreímos en una  olla con aceite caliente, agregamos el jerez, fondo de pollo,  el laurel, el tomillo, una parte del chocolate trozado y el azúcar. Licuamos hasta obtener una salsa,  colamos y regresar a la olla. Agregamos el resto del chocolate. Reducimos durante 15 minutos hasta que tenga consistencia de salsa.

Para el puré de elote 

  1. Sofreímos los granos de elote en una sartén con aceite, agregamos la crema y un poco de fondo de pollo, licuamos. Vertemos en una olla con aceite de oliva y la mantequilla ya derretida, sazonamos con sal y pimienta y las hojitas de epazote. Cocinamos.  

Para la costra de cacao

  1. Tostamos en una sartén el pan molido y el cacao. Sazonamos con azúcar, sal y pimienta. Vertemos en un bol.
  2. Salpimentamos la pechuga de pavo, agregamos aceite de oliva y sellamos en una sartén. Retiramos y untamos la pechuga con la costra de cacao. Llevamos al horno en un refractario.
  3. Para servir, colocamos la pechuga de pavo en un plato, bañamos con la salsa de chocolate y acompañar con el puré de elote.  Decoramos con epazote.

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