RECETA

Receta de Pechuga de pavo con curasao

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Espinaca 1 Paquete
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pechuga de pavita 1 Unidad
  • Romero 2 Ramas
  • Echalottes 2 Unidades
  • Panceta ahumada 100 g

Espinacas salteadas
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Espinacas 2 Paquetes
  • Sal Una pizca

Papines
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Jugo de naranja 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajos 2 Diente
  • Miel 1 cda.
  • Papines 100 g
  • Sal gruesa 2 cdas.

Salsa de curasao
Pechuga de pavo con curasao

Preparación de la receta

  1. Pele y pique la cebolla.
  2. Machaque los ajos y deje la piel.
  3. Retire la piel de la pavita y corte en bifes grandes.
  4. Lave bien las hojas de espinaca y retire os cabos duros.
  5. Retire el cuero de la panceta y corte en tiras.
  6. En una sartén sin materia grasa saltee la panceta hasta dorar. Añada las cebollas y rehogue.
  7. Salpimiente los bifes y coloque encima de cada uno una hoja de espinaca. Añada la panceta salteada junto con la cebolla, enrolle la pavita y cierre con palillos de madera.
  8. En la misma sartén donde salteó la panceta y la cebolla selle la pavita rellena de ambos lados hasta dorar.
  9. En una fuente para horno coloque el aceite de oliva, los ajos machacados y el romero, añada los bifes de pavita rellenos y lleve a horno durante 10 aproximadamente.

Papines

  1. Exprima el jugo de la naranja.
  2. Machaque el ajo y retire la piel.
  3. En una olla con agua en ebullición y sal gruesa cocine los papines entre 10 y 12 minutos.
  4. Retire, cuele y corte a la mitad.
  5. En una sartén con aceite de oliva saltee los papines junto con el ajo machacado.
  6. Añada la miel, el jugo de naranja, sal y pimienta.

Espinacas salteadas

  1. En una sartén con aceite de oliva saltée las espinacas durante unos segundos
  2. Condimente con sal y retire.

Salsa de curasao

  1. Corte la manteca en cubos
  2. En una olla coloque el curasao y deje reducir hasta evaporar el alcohol.
  3. Añada el caldo y condimente con sal y pimienta.
  4. Termine con los cubos de manteca mezclando bien fuera del fuego.
  5. Reserve caliente.

Presentación

  1. Sirva los papines en un costado del plato, las espinacas en el centro, las pechugas sobre el colchón de espinacas y termine con la salsa de curasao.

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