Receta de Pechuga de pavo con chorizo colorado y cebada en manteca de romero

Fusión por

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  • Salsa
  • Perejil 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pan rallado 4 cdas.
  • Varios
  • Mezclum de hojas verdes  
  • Exprima el limón.
  • Desehuse la pechuga y elimine la piel.
  • Pele el chorizo, corte la mitad en rodajas y pique la otra mitad.
  • Abra al medio las pechuga.
  • A una mitad corte en trozos. Condimente con sal y pimienta.
  • Cocine en el grill las anteras.
  • Termine la cocción en el horno con las rodajas de chorizo encima.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los trozos de pechuga. Agregue el chorizo picado. Condimente con sal y pimienta.
  • Deglase con el jugo de limón.
  • Guarnición
  • Pique finamente la cebolla.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Agregue la cebada y dore.
  • Cubra con el vino, cuando reduzca incorpore el caldo poco a poco hasta terminar la cocción.
  • A último momento agregue la manteca y el queso rallado.
  • Salsa
  • Pique el perejil y el ajo.
  • En una sartén con aciete de oliva saltee el ajo con el pan rallado y el perejil. Condimente con sal y pimienta.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales. Acompañe con la cebada y mezclum de hojas verdes. Salpique con la salsa.
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