RECETA

Receta de Pechuga de pavita rostizada con caesar salad

Ingredientes


Aderezo
  • Palta 1 Unidad

Bebida sugerida
  • Chardonnay 98 Fabre Montmayou

Croutons
  • Sal A gusto
  • Queso parmesano 2 cdas.
  • Orégano 1 cda.
  • Pimienta A gusto
  • Perejil 1 cda.
  • Pan lactal 250 g
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria

Dressing
  • Anchoas 2 Filetes
  • Pimienta A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Panceta 100 g
  • Mayonesa 1 Taza
  • Lea & Perrins (Salsa inglesa) 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Vinagre de vino 1 cda.
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Jugo de limón 2 cdas.

Focaccia

Pavita
Pechuga de pavita rostizada con caesar salad

Preparación de la receta

Pavita

  1. En un bowl mezcle la manteca pomada con la sal, la pimienta, el jugo de limón y las hierbas picadas.
  2. Unte la pechuga, envuelva con papel aluminio y cocine en horno caliente durante 45 a 60 minutos aproximadmente.
  3. Deje enfriar, filetee y sirva.

Croutons

  1. Corte el pan en cubos regulares y acomode en una placa para horno tapizada con papel aluminio.
  2. Bañe con la manteca la clarificada, condimente con el queso, el orégano, la sal, la pimienta y el perejil picado.
  3. Lleve a horno caliente hasta que estén bien dorados y crocantes.

Dressing

  1. Corte la panceta en cubos muy pequeños y dore en una sartén.
  2. Pase por un colador chino para eliminar toda la materia grasa.
  3. Deshaga las anchoas con la ayuda de un tenedor.
  4. En un bowl mezcle la mayonesa con la mostaza.
  5. Agregue las anhoas, el jugo de limón, el vinagre, el ajo picado, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
  6. En el fondo de una ensaladera acomode las lechugas y cubra con el dressing, mezcle bien. A último momento agregue los croutons.

Focaccia

  1. Corte el pan en láminas.
  2. Mezcle la manteca con las hierbas picadas y el queso.
  3. Unte el pan y tueste en el horno.
  4. Sirva la pavita con una porción de ensalada. Acompañe con las láminas de focaccia .

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