RECETA

Receta de Pechuga de pato con miel y mostaza.

Ingredientes

  • Pechuga de pato 2 Unidades

Guarnición I

Guarnición II
  • Jalapeños 2 Unidades
  • Puerros 2 Unidades

Guarnición III
  • Puerros 2 Unidades
  • Aceite neutro para freír Cantidad necesaria

Salsa

Vinagreta
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
Pechuga de pato con miel y mostaza.

Preparación de la receta

Pechuga

  1. Con un cuchillo filoso haga cortes diagonales en ambos sentidos en la piel sin llegar a la carne. Salpimiente.
  2. En una sartén caliente apoye la pechuga del lado de la piel, dore a fuego lento.
  3. Elimine un poco de la grasa.
  4. Dé vuelta y cocine 1 minuto.
  5. Termine la cocción en el horno de 15 a 20 minutos.
  6. Cuando falten pocos minutos para su cocción elimine la grasa y retire del horno.
  7. Deje reposar 5 minutos sobre un plato playo al que le pondrá un plato hondo boca abajo y el pato en el costado para que la carne no se moje con sus jugos.
  8. Filetee.

Guarnición I

  1. Corte el puerro al cesgo.
  2. Rehogue 1 minuto en una cacerola con manteca y aceite de oliva.
  3. Agregue el agua la sal y la pimienta.
  4. Incorpore la polenta en forma de lluvia sin dejar de revolver.
  5. Forre un plato con papel aluminio.
  6. En el centro disponga los aros cortapasta.
  7. Rellene con la polenta prense con una cuchara.
  8. Enfríe en la heladera.
  9. Desmolde bañe con aceite de oliva y grille unos minutos.

Guarnición II

  1. Corte los puerros a la mitad a lo largo.
  2. Pincele los puerros y el jalapeño con aceite de oliva.
  3. Salpimiente y grille.

Guarnición III

  1. Corte los puerros en trozos de 5 cm aproximadmente, luego a la mitad y finalmente en juliana bien fina.
  2. En una sartén caliente aceite y fría la juliana de puerros.
  3. Retire con espumadera y apoye sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En un bowl mezcle las mostaza en grano mostaza de dijon y miel pimienta y aceto balsámico.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle el aceite de oliva, la pimineta, la sal y el aceto balsámico.
  2. En un plato ponga la polenta en un costado con los puerros y el jalpeño grilados.
  3. En el otro costado la pechuga, pinte con la salsa y la vinagreta.
  4. Disponga los puerros fritos en el centro.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.