RECETA

Receta de Pechito de cerdo ahumado con salsa barbacoa y ensalada coleslaw

Ingredientes

  • Pechito de cerdo 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Apio 1 Tallo
  • Agua Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal gruesa 60 grs.
  • Ajo 3 Dientes
  • Orégano 10 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Humo líquido Gotas
  • Puerros 2 Unidades
  • Ají molido A gusto

Ensalada coleslaw

Salsa barbacoa
Pechito de cerdo ahumado con salsa barbacoa y ensalada coleslaw

Preparación de la receta

  1. Pele y corte la cebolla y la zanahoria en trozos.
  2. Corte el apio y los puerros en trozos.
  3. Coloque luego en una olla y condimente con ají molido, los ajos y la pimienta negra previamente machacados, las hojas de laurel, el orégano, la sal y el pechito de cerdo, cubra con agua y lleve a fuego medio durante 2 horas. Retire, coloque el pechito de cerdo sobre una rejilla y deje ahumar durante 30 minutos.

Salsa barbacoa

  1. Coloque en una olla la salsa de tomate junto con el extracto y el ketchup, lleve a fuego mínimo, mezcle y agregue el resto de los ingredientes de a uno hasta caramelizar, una vez que la salsa forme burbujas retire.

Ensalada coleslaw

  1. Corte todos los vegetales en juliana.
  2. Coloque en un bowl la sal junto con el azúcar, vinagre de manzana y la mostaza, mezcle y agregue la mayonesa, la salsa tabasco y el rábano picante, mezcle nuevamente hasta emulsionar y por ultimo incorpore la crema de leche, mezcle.
  3. Coloque en un bowl las verduras cortadas en juliana y condimente con el aderezo.

Armado

  1. Bañe las costillas con la salsa barbacoa y lleve a horno a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos. Retire y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de pechito de cerdo y acompañe con la ensalada coleslaw.

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