Receta de Pechito de cerdo ahumado con salsa barbacoa y ensalada coleslaw

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  • Pechito de cerdo 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Apio 1 Tallo
  • Agua Cantidad necesaria
  • Laurel 2 Hojas
  • Sal gruesa 60 grs.
  • Ajo 3 Dientes
  • Orégano 10 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Humo líquido Gotas
  • Puerros 2 Unidades
  • Ají molido A gusto
  • Pele y corte la cebolla y la zanahoria en trozos.
  • Corte el apio y los puerros en trozos.
  • Coloque luego en una olla y condimente con ají molido, los ajos y la pimienta negra previamente machacados, las hojas de laurel, el orégano, la sal y el pechito de cerdo, cubra con agua y lleve a fuego medio durante 2 horas. Retire, coloque el pechito de cerdo sobre una rejilla y deje ahumar durante 30 minutos.
  • Salsa barbacoa
  • Coloque en una olla la salsa de tomate junto con el extracto y el ketchup, lleve a fuego mínimo, mezcle y agregue el resto de los ingredientes de a uno hasta caramelizar, una vez que la salsa forme burbujas retire.
  • Ensalada coleslaw
  • Corte todos los vegetales en juliana.
  • Coloque en un bowl la sal junto con el azúcar, vinagre de manzana y la mostaza, mezcle y agregue la mayonesa, la salsa tabasco y el rábano picante, mezcle nuevamente hasta emulsionar y por ultimo incorpore la crema de leche, mezcle.
  • Coloque en un bowl las verduras cortadas en juliana y condimente con el aderezo.
  • Armado
  • Bañe las costillas con la salsa barbacoa y lleve a horno a una temperatura de 180ºC durante 40 minutos. Retire y corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de pechito de cerdo y acompañe con la ensalada coleslaw.
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