Receta de Pechito de cerdo

Recetas y secretos de Narda por

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  • Marinada para el pechito
  • Azúcar rubia 2 cdas.
  • Chile 1/2 Cantidad necesaria
  • Sal marina 1 cda.
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Echalottes 2 Unidades
  • Pechito de cerdo
  • Pele la cebolla y córtela en cuartos.
  • En una cacerola coloque la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el pechito de cerdo, cubra con agua fría y cocine a fuego máximo, una vez que rompa hervor lleve el fuego a mínimo y cocine durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Terminada la cocción deseche el agua y coloque la carne sobre una rejilla para que escurra el excedente de líquido.
  • Marinada para el pechito
  • Corte en trozos la vara de lemon grass.
  • Pele los dientes de ajo y los echalottes.
  • Procese groseramente el lemon grass, los dientes de ajo, los echalottes, el chile y el jengibre, terminado este paso coloque en un mortero y añada azúcar, machaque, luego incorpore sal marina semi gruesa y siga machacando hasta que los sabores se incorporen.
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