RECETA

Receta de Peceto frío y ensalada de papa con manzana

Ingredientes


Ensalada de papas con manzana
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Papas 700 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Caldo caliente 1 Taza
  • Mostaza 1 cdita.
  • Vinagre 4 cdas.
  • Aceite 4 cdas.

Peceto
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Romero A gusto
  • Leche 1 Vaso
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar negra Cantidad necesaria
  • Laurel 1 Hoja
  • Peceto 1 Unidad
  • Mostaza Cantidad necesaria
  • Vino blanco 1/2 Vaso

Salsa
  • Aceitunas verdes descarozadas 2 cdas.
  • Cebollitas en vinagre 2 cdas.
  • Salsa Ketchup 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mostaza 1 cdita.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Azúcar 1/2 cdita.
  • Mayonesa 3 cdas.

Varios
  • Huevo duro 1 Unidad
  • Hierbas frescas A gusto
  • Tomate 1 Unidad
Peceto frío y ensalada de papa con manzana

Preparación de la receta

Peceto

  1. Disponga el peceto en una fuente y condimente con sal, pimienta, romero, el vino, la leche y deje reposar durante toda la noche.
  2. Retire el peceto del condimento, úntelo con mostaza y acomódelo en una budinera alargada con el laurel.
  3. Espolvoree con azúcar negra, rocíe con un poco de aceite y cocine en horno caliente hasta que se dore la superficie.
  4. Dé vuelta el peceto, úntelo nuevamente con mostaza y azúcar y termine la cocción.
  5. Durante la cocción agregue el condimento de leche y vino poco a poco.
  6. Deje enfriar en su salsa fuera del horno y luego corte en rodajas finas.

Ensalada de papas con manzana

  1. Cocine las papas con cáscara en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, déjelas entibiar, péleas y corte en rodajas finas.
  2. Corte la cebolla en tajadas finas y páselas por agua hirviendo, luego por agua fría y deje escurrir bien.
  3. Pele la manzana, córtela en fina juliana, eslpolvoree con sal y reserve.
  4. En un bowl disponga las papas, la cebolla, el perejil picado, sal, mostaza, el vinagre, el aceite y la manzana.
  5. Bañe con el caldo caliente y mezcle con cuidado.

Salsa

  1. Combine la mayonesa, las aceitunas verdes picadas, las cebollitas en vinagre picadas, la mostaza, el jugo de limón, la salsa Ketchup, sal, pimienta y azúcar.

Presentación

  1. Acomode el peceto en una fuente alargada y cúbralo con la salsa.
  2. A los lados sirva la ensalada y decore con gajos de tomate, gajos de huevo duro y hierbas frescas.

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