Ingredientes
Ensalada de papas con manzana
- Sal A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Manzana verde 1 Unidad
- Papas 700 g
- Perejil picado 1 cda.
- Caldo caliente 1 Taza
- Mostaza 1 cdita.
- Vinagre 4 cdas.
- Aceite 4 cdas.
Peceto
- Aceite Cantidad necesaria
- Romero A gusto
- Leche 1 Vaso
- Sal y Pimienta A gusto
- Azúcar negra Cantidad necesaria
- Laurel 1 Hoja
- Peceto 1 Unidad
- Mostaza Cantidad necesaria
- Vino blanco 1/2 Vaso
Salsa
- Aceitunas verdes descarozadas 2 cdas.
- Cebollitas en vinagre 2 cdas.
- Salsa Ketchup 2 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Mostaza 1 cdita.
- Jugo de limón 1 cda.
- Azúcar 1/2 cdita.
- Mayonesa 3 cdas.
Varios
- Huevo duro 1 Unidad
- Hierbas frescas A gusto
- Tomate 1 Unidad
Preparación de la receta
Peceto
- Disponga el peceto en una fuente y condimente con sal, pimienta, romero, el vino, la leche y deje reposar durante toda la noche.
- Retire el peceto del condimento, úntelo con mostaza y acomódelo en una budinera alargada con el laurel.
- Espolvoree con azúcar negra, rocíe con un poco de aceite y cocine en horno caliente hasta que se dore la superficie.
- Dé vuelta el peceto, úntelo nuevamente con mostaza y azúcar y termine la cocción.
- Durante la cocción agregue el condimento de leche y vino poco a poco.
- Deje enfriar en su salsa fuera del horno y luego corte en rodajas finas.
Ensalada de papas con manzana
- Cocine las papas con cáscara en abundante agua salada en ebullición hasta que estén tiernas, déjelas entibiar, péleas y corte en rodajas finas.
- Corte la cebolla en tajadas finas y páselas por agua hirviendo, luego por agua fría y deje escurrir bien.
- Pele la manzana, córtela en fina juliana, eslpolvoree con sal y reserve.
- En un bowl disponga las papas, la cebolla, el perejil picado, sal, mostaza, el vinagre, el aceite y la manzana.
- Bañe con el caldo caliente y mezcle con cuidado.
Salsa
- Combine la mayonesa, las aceitunas verdes picadas, las cebollitas en vinagre picadas, la mostaza, el jugo de limón, la salsa Ketchup, sal, pimienta y azúcar.