RECETA

Receta de Pavlova por Felicitas Pizarro

Postre de Merengue y Frutas

Ingredientes


Merengue

Relleno
Pavlova por Felicitas Pizarro

Preparación de la receta

  1. Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue.
  2. Separar 1/4 del merengue y reservar.
  3. Al resto, agregar harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.
  4. Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar.
  5. Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.
  6. Llevar a horno bien bajo  (130 °C ) por unas 2 horas. Debe quedar seco y crocante.
  7. Remover el papel manteca aún tibia la pavlova.
  8. Batir la crema.
  9. Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema.
  10. Cortar la fruta en cuartos o en bocados y cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue,
  11. Terminar con la fruta, espolvorear con almendras fileteadas y la pulpa de maracuyá.

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