Receta de Pavlova por Felicitas Pizarro

Cocina para mis Amigos por

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  • Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue.
  • Separar 1/4 del merengue y reservar.
  • Al resto, agregar harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.
  • Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar.
  • Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.
  • Llevar a horno bien bajo  (130 °C ) por unas 2 horas. Debe quedar seco y crocante.
  • Remover el papel manteca aún tibia la pavlova.
  • Batir la crema.
  • Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema.
  • Cortar la fruta en cuartos o en bocados y cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue,
  • Terminar con la fruta, espolvorear con almendras fileteadas y la pulpa de maracuyá.
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