RECETA

Receta de Pavlova por Andrea Dopico

Pavlova

Ingredientes


Primera Parte

Segunda parte

Tercera parte
  • Frutos rojos c/n
  • Hierba buena c/n
  • Azúcar glas 20 Gramos
  • Nata 200 miliitros
Pavlova por Andrea Dopico

Preparación de la receta

  1. Montar las claras y agregar poco a poco el azúcar.
  2. Una vez montadas añadir la maicena, la sal y el vinagre.
  3. Escudillar sobre moldes de silicona con forma de semi-esfera y hornear unas 2 horas a 90 ºC hasta que esté seco y brillante.
  4. Mezclar el puré de maracuyá, el azúcar y los huevos.
  5. Cocer lentamente a fuego suave, hasta la crema comience a espesar, paramos la cocción a la primera ebullición.
  6. Verter progresivamente sobre la cobertura de chocolate blanco y mezclar con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante.
  7. Reservar en nevera hasta su completo enfriamiento.
  8. Montar la nata con el azúcar glas.
  9. Rellenar la pavlova con la mezcla de maracuyá y decorar con la nata y los frutos rojos.

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