RECETA

Receta de Pato relleno de mandarinas y frutos secos

Pato ibérico asado relleno de mandarinas y frutos secos

Ingredientes

  • Pato grande entero y limpio 1 Unidad
  • Tocino ibérico en lonjas 300 g

Para el relleno:
  • Salvia fresca Cantidad necesaria
  • Huevo grande 1 Unidad
  • Nueces 70 g
  • Mandarinas 6 Unidades
  • Romero fresco Cantidad necesaria
  • Avellanas 70 g
  • Almendras 70 g
  • Tomillo fresco Cantidad necesaria

Para la salsa:
  • Higado de pato 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Crema 200 g
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
Pato relleno de mandarinas y frutos secos

Preparación de la receta

  1. Para preparar el relleno del pato vamos a picar los frutos secos y los vamos a colocar en un bowl con los gajos de mandarinas, el huevo y las especias. Mezclamos bien.
  2. Cuando la mezcla esté lista, rellenamos el pato y lo llevamos al horno durante 1 hora y media a 180 - 190ºC.
  3. Por otro lado, en una sartén vamos a dorar el hígado.
  4. Cuando esté, lo retiramos y lo picamos con la crema, una pizca de sal y pimienta. Reservamos la salsa.
  5. Cuando el pato esté listo lo vamos a envolver con el tocino. Luego, lo horneamos nuevamente hasta que el tocino esté tostado.
  6. Retiramos el pato del horno cuando el tocino esté dorado y emplatamos. Para ello, cortamos un trozo de carne y lo cubrimos con la salsa de hígado.

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