RECETA

Receta de Pato en Mole de Jamaica

Información

Ingrediente PrincipalPato
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes


Para el mole de jamaica
  • Cebolla 1/2  
  • Almendras 120 grs.
  • Cacahuates sin sal 250 grs
  • Ciruelas pasas sin hueso 500 g
  • Pechuga de pato 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Comino Una pizca
  • Chile pasilla 60 g
  • Nueces 120 g
  • Pepitas de calabaza 250 g
  • Chile Chipotle 30 g
  • Ajonjolí 120 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Agua de jamaica 1 L

Para la ensalada
  • Cacahuates sin sal 10 grs
  • Nueces 10 g
  • Hojas de quelite 5 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Almendras 12 grs.
Pato en Mole de Jamaica

Preparación de la receta

  1. Para el mole, en una olla con aceite de oliva caliente, sofreímos,  ½ cebolla y 2 dientes de ajo, las ciruelas pasas, los chiles desvenados e hidratados, sazonamos con sal y pimienta y una pizca de comino.
  2. En otra olla, tostamos las nueces, los cacahuates, las pepitas de calabaza, el ajonjolí y las almendras. Retiramos y reservamos en un bol. Separamos un poco para la ensalada.
  3. Agregamos el agua de Jamaica y los frutos secos a la olla del mole. Licuamos con el fondo de pollo. Regresamos a la olla y continuamos cocinando.
  4. Hacemos cortes transversales a la pechuga de pato, salpimentamos y la llevamos a una sartén caliente, a fuego medio durante 10 minutos ó hasta que esté bien dorada.  

Para la ensalada

  1. En un bol, colocamos los frutos secos tostados reservados, agre-gamos aceite de oliva, sal y pimienta ; una hojas de quelite y limón. Mezclamos bien.
  2. Para servir, colocamos el mole en un plato, encima la pechuga de pato y acompañamos con la ensalada.

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