Receta de Pato confitado - Liebre al cazador - Faisán a la leche

Menos es mas por

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  • Pato confitado
  • Ajo ecrassé 2 Dientes
  • Grasa de pato Cantidad necesaria
  • Pimienta negra 1 cda.
  • Sal gruesa Cantidad necesaria
  • Laurel 1 Unidad
  • Tomillo 3 briznas  
  • Patas de pato 4 Unidades
  • Pato confitado
  • Salar la carne de pato, confitar sumergido en grasa durante 4 horas a fuego bajo con el laurel, el tomillo, los dientes de ajo ecrasse y los granos de pimienta levemente triturados.
  • Liebre cacciatore
  • Trozar la liebre y condimentar con sal y pimienta.
  • Dorar a fuego fuerte.
  • Incorporar el salame en rodajas, los hongos secos, las briznas de romero, las semillas de hinojo, el vino tinto y los tomates en lata. Llevar a horno suave por aproximadamente 40 minutos, hasta que la liebre esté tierna.
  • Faisán a la leche
  • Limpiar el faisán y cortar al medio.
  • Aceitar y cocinar, acompañado de un limón cortado al medio, los dientes de ajo y las hojas de salvia machacadas. - Agregar la leche y bajar el fuego.
  • Rectificar sazón.
  • Terminar de cocinar en horno por aproximadamente 20 minutos.
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