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Pato confitado con calabaza tostada, almendras y grosellas - El Gourmet

Receta de Pato confitado con calabaza tostada, almendras y grosellas

Los 22 minutos de Julius III por

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  • Precalentar el horno a máxima potencia.
  • En primer lugar calentar el confit en el horno a 200ºC hasta que la piel esté dorada y crujiente.
  • Por otro lado, cortar la calabaza en cubitos y cocinarla en una olla con agua y sal.
  • Cuando esté lista, escurrir bien la calabaza y dorarla en una sartén con una pizca de manteca.
  • Cuando esté hecha retirarla y reservar. En esa misma sartén dorar la almendra fileteada.
  • En una cacerola disponer las grosellas y regarlas con el oporto y dejar hasta que reduzca.
  • Emplatar el confit y lo acompañarlo con la calabaza, las almendras y las grosellas. Servir.
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