RECETA

Receta de Paté por Felicitas Pizarro

Paté

Ingredientes

Paté por Felicitas Pizarro

Preparación de la receta

  1. Cortar los hígados en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosados en su interior.
  2. Desglasar con el vermuth y dejar reducir.
  3. Agregar el puerro picado y la panceta ahumada en cubos, continuar cocinando.
  4. Añadir los hongos picados y un poco del liquido donde fueron hidratados.  
  5. Cocinar hasta que estén blandos los hongos.
  6. Condimentar con sal, pimienta, mostaza y ají molido.
  7. Mezclar con crema y procesar con mixer hasta que este lisa la preparación. Reservar en frío.
  8. En una sartén con mantequilla saltear mangos en gajos e higos en mitades
  9. Servir el paté con tostadas y las frutas salteadas.

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