Receta de Paté de higado de pollo

Juntos para celebrar por

> <
  • Para el paté de hígado :
  • Remojar 1 kg de hígado de pollo en leche por 12 horas.
  • Escurrir y secar bien.
  • Dorar los hígados por ambos lados, a fuego fuerte con manteca y aceite.
  • Cocinar a medio punto, colar. Reservar.
  • Colocar en la misma sartén 100 cc de oporto. Reducir.
  • Agregar 450 cc de crema de leche, llevar a hervor y añadir los hígados.
  • Cocinar dos minutos.
  • Retirar y procesar.
  • Agregar 75 grs de manteca fría.
  • Pasar por colador.
  • Agregar sal y pimienta rosa molida.
  • Terminar con ralladura de limón, orégano, tomillo y ciboulette finamente picados.
  • Para la galleta de Oliva :
  • Colocar en un bol partes iguales de aceite de oliva y agua.
  • Agregar cantidad necesaria de pimentón de cachi. Salar.
  • Incorporar la harina 000.
  • Amasar a mano hasta formar un bollo.
  • Estirar sobre una placa entre dos láminas de silicona.
  • Hornear a 180 durante 12 minutos ó hasta que seque.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados