Receta de Pate de hígado de pollo

Te Estoy Esperando. Dolli Irigoyen por

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  • Remojar los hongos escurrirlos y picarlos.
  • Limpiar los hígados, retirarles la piel, cortarlos en cubos.
  • En una sartén colocar 50 grs de manteca.
  • Saltear los echalotes.
  • Agregar los hígados saltear rápidamente.
  • Desglasar con el cognac.
  • Agregar la crema reducir un poco.
  • Poner en una procesadora la mezcla de hígados, los hongos. - Procesar e ir incorporando de a poco la manteca en cubos bien fría.
  • Terminar, retirar de la procesadora, incorporar el tomillo, sal pimienta.
  • Llevar al frío.
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