RECETA

Receta de Paté de campaña

Ingredientes


Opcional
  • Lechuga de hojas verdes  
Paté de campaña

Preparación de la receta

  1. Pique el ajo.
  2. Corte la cebolla en emincé.
  3. En una sartén con aceite de oliva sude el ajo con la cebolla.
  4. En una cacerola entibie la leche y vierta la cebolla con el ajo.
  5. Deje infusionar durante 15 minutos y cuele.
  6. Corte la panceta y la bondiola en cubos de 4 a 6 mm.
  7. Corte el hígado en cubos de 8 mm de lado.
  8. Pique el perejil.
  9. En un bowl mezcle la panceta, la carne de cerdo y el hígado.
  10. Agregue el perejil, la pimienta, las cuatro especias, la sal y el azúcar.
  11. Incorpore el huevo, la leche y el vino.
  12. Vierta en un molde previamente enmantecado y cubra con la crépine.
  13. Cocine a baño María en el horno precalentado a 150/170º C.
  14. Regule la temperatura del horno a 190º C y termine la cocción.
  15. El punto de cocción en el centro del producto debe alcanzar los 78º C, verificando con una sonda termométrica.
  16. Conserve en frío.
  17. Corte en rebanadas.

Presentación

  1. Sirva 3 rebanadas de paté en el costado de un plato.
  2. Acompañe con ensalada de hojas verdes.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.