Receta de Paté de campaña

Appunto por

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  • Opcional
  • Lechuga de hojas verdes  
  • Pique el ajo.
  • Corte la cebolla en emincé.
  • En una sartén con aceite de oliva sude el ajo con la cebolla.
  • En una cacerola entibie la leche y vierta la cebolla con el ajo.
  • Deje infusionar durante 15 minutos y cuele.
  • Corte la panceta y la bondiola en cubos de 4 a 6 mm.
  • Corte el hígado en cubos de 8 mm de lado.
  • Pique el perejil.
  • En un bowl mezcle la panceta, la carne de cerdo y el hígado.
  • Agregue el perejil, la pimienta, las cuatro especias, la sal y el azúcar.
  • Incorpore el huevo, la leche y el vino.
  • Vierta en un molde previamente enmantecado y cubra con la crépine.
  • Cocine a baño María en el horno precalentado a 150/170º C.
  • Regule la temperatura del horno a 190º C y termine la cocción.
  • El punto de cocción en el centro del producto debe alcanzar los 78º C, verificando con una sonda termométrica.
  • Conserve en frío.
  • Corte en rebanadas.
  • Presentación
  • Sirva 3 rebanadas de paté en el costado de un plato.
  • Acompañe con ensalada de hojas verdes.
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