Receta de Patatitas a la sal con mojos

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Ingredientes

  • Agua  
  • Patatitas canarias 500 g
  • Sal gorda 2 cdas.

Mojo rojo

  • Azúcar 1/2 cdita.
  • Vinagre de jerez 1 Chorrito
  • Comino Una pizca
  • Sal
  • Ajo 1 Diente
  • Guindilla 1 Unidad
  • Pan 1 Rodaja
  • Carne pimiento choricero 50 g
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Pimentón 1 cdita.

Mojo verde

  • Comino Una pizca
  • Cilantro fresco 1 Puñado
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil 1 Puñado
  • Sal
  • Vinagre de jerez 1 Chorrito

Preparación

  • Para los mojos
  • Trituramos todo con ayuda de un turmix  o a la manera tradicional majando en un mortero. Servir en cuencos.
  • Lavar las patatas y poner a cocer cubiertas de agua con sal, una vez rompa el hervor dejar cocer tapadas hasta que se evapore el agua, faltando unos minutos destapamos para que se arrugue la piel. Servir acompañada de los mojos.