Costillas Adobadas con Patatas Guisadas

Aprende a preparar esta receta de Costillas Adobadas con Patatas Guisadas, por Hermana María José en elgourmet

Ingredientes

  • Adobo
  • Agua 2 Litros
  • Costillas de cerdo ibérico 1 Kilo
  • Dientes de ajo 5 Unidades
  • Hojas de orégano seco 1 Puñado
  • Pimentón picante 250 Gramos
  • Pimentón dulce 250 Gramos
  • Sal c/n
  • Patatas
  • Sal c/n
  • Tomates pera 4 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva extra virgen c/n
  • Patatas 4 Unidades
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Pimiento verde 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Adobar las costillas con un día de anticipación. Para un adobo casero, preparar una salmuera disolviendo sal en 1 litro de agua.
  • Añadir a esa salmuera los ajos triturados en mortero, los pimentones y las hojas de orégano.
  • Mezclar bien y añadir el otro litro de agua para rebajar la proporción de sal.
  • Revolver hasta formar una mezcla homogénea. Luego cubrir la carne a adobar -las costillas de cerdo suelen requerir un día completo-.
  • En una olla, añadir un par de cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Picar la cebolla e incorporar a la olla con un poquito de sal. Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.
  • Luego añadir los dientes de ajo picados y el pimiento verde también picado. Rehogar.
  • A continuación, picar los tomates. Agregarlos y rehogar bien todos los ingredientes.
  • Empezar a chascar/cascar las patatas.
  • Incorporar las costillas adobadas. Rehogar todo durante 1 minuto a fuego medio y luego añadir el agua o caldo de carne caliente.
  • Tapar la olla y continuar a fuego medio. Con el primer hervor, probar y corregir de sal.
  • Dejar cocer por 15 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor con el que se hayan cortado las patatas.
  • Retirar del fuego y servir.
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