Ensalada de manzana
25 min
Costillas Adobadas con Patatas Guisadas
Aprende a preparar esta receta de Costillas Adobadas con Patatas Guisadas, por Hermana María José en elgourmet
Ingredientes
- Adobo
- Agua 2 Litros
- Costillas de cerdo ibérico 1 Kilo
- Dientes de ajo 5 Unidades
- Hojas de orégano seco 1 Puñado
- Pimentón picante 250 Gramos
- Pimentón dulce 250 Gramos
- Sal c/n
- Patatas
- Sal c/n
- Tomates pera 4 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Aceite de oliva extra virgen c/n
- Patatas 4 Unidades
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Pimiento verde 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Adobar las costillas con un día de anticipación. Para un adobo casero, preparar una salmuera disolviendo sal en 1 litro de agua.
- Añadir a esa salmuera los ajos triturados en mortero, los pimentones y las hojas de orégano.
- Mezclar bien y añadir el otro litro de agua para rebajar la proporción de sal.
- Revolver hasta formar una mezcla homogénea. Luego cubrir la carne a adobar -las costillas de cerdo suelen requerir un día completo-.
- En una olla, añadir un par de cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Picar la cebolla e incorporar a la olla con un poquito de sal. Rehogar a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente.
- Luego añadir los dientes de ajo picados y el pimiento verde también picado. Rehogar.
- A continuación, picar los tomates. Agregarlos y rehogar bien todos los ingredientes.
- Empezar a chascar/cascar las patatas.
- Incorporar las costillas adobadas. Rehogar todo durante 1 minuto a fuego medio y luego añadir el agua o caldo de carne caliente.
- Tapar la olla y continuar a fuego medio. Con el primer hervor, probar y corregir de sal.
- Dejar cocer por 15 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor con el que se hayan cortado las patatas.
- Retirar del fuego y servir.
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