RECETA

Receta de Patatas con Panceta y Bechamel

Ingredientes


Para la bechamel
  • Leche 1 L
  • Sal A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Harina 80 g
  • Mantequilla 80 g

Para las patatas
  • Patatas 5 Unidades
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Panceta 250 g
  • Sal Una pizca
  • Cebolla 1 Unidad
Patatas con Panceta y Bechamel

Preparación de la receta

  1. Lavar y pelar tanto las patatas como las cebollas.
  2. En una sartén a fuego medio, calentar abundante aceite. Freír las patatas junto con la cebolla y sal.
  3. Cuando las patatas estén medio hechas, retirar y escurrir el exceso de aceite.
  4. En otra sartén, freír la panceta y reservar.
  5. Colocar las patatas y la cebolla en una bandeja para horno, disponiendo la panceta por encima.
  6. Para la bechamel, en una olla, derretir un poco de mantequilla y luego echar 2 o 3 cucharadas de harina.  
  7. Una vez tostada la mantequilla, añadir la leche -previamente templada-.  
  8. Revolver con un batidor de mano para que no queden grumos, hasta conseguir una buena textura. Añadir sal y nuez moscada a gusto.
  9. Retirar la bandeja del horno y regar la bechamel por encima. Luego volver a colocar en el horno a máxima potencia, cocinando entre 10 y 15 minutos más.
  10. Gratinar durante los últimos minutos. Retirar del horno y servir.

Tips

  1. Para eliminar el exceso de almidón de las patatas -que hace que se queden blandas cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echarlas en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
  2. Para identificar el punto medio de las patatas, fíjate que deben estar como si fueras a hacer una tortilla de patatas.
  3. Puedes realizar la salsa bechamel con anticipación. Una vez lista, vuélcala en un recipiente plano y cúbrela con película de PVC, asegurándote de que quede en contacto directo con la salsa. De esta manera, la puedes conservar en la nevera durante dos días.

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