Receta de Patas de pollo rellenas con verduras y hojaldre de batatas

Pequeño Gourmet por

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  • Deshuese las pata/muslo de pollo y abra al medio sin separar las partes.
  • Ralle la mozzarella y el queso parmesano.
  • Pique el perejil.
  • Extienda las piezas de pollo, condimente con sal y perejil.
  • Distribuya en el centro la mozzarella y el queso parmesano.
  • Enrolle y condimente la superficie con pimentón.
  • Pase los arrollados de pollo por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
  • Acomode en una placa y cocine en el horno caliente hasta que se vean doradas.
  • Hojaldre de batatas
  • Pele las batatas y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
  • Sobre una placa siliconada distribuya las láminas de batatas formando discos de 10 cm de diámetro y rocíe con aceite de oliva.
  • Lleve al horno caliente hasta que se vean doradas.
  • Verduras salteadas
  • Corte los puerros, la zanahoria y los morrones en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las verduras durante 3 minutos.
  • Condimente con sal.
  • Presentación
  • En el centro de un plato forme un hojaldre de batatas, encima el pollo y sobre éste las verduras salteadas.
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