Receta de Patas de pollo rellenas con verduras y hojaldre de batatas

1. Deshuese las pata/muslo de pollo y abra al medio sin separar las partes.
2. Ralle la mozzarella y el queso parmesano.
3. Pique el perejil.
4. Extienda las piezas de pollo, condimente con sal y perejil.
5. Distribuya en el centro la mozzarella y el queso parmesano.
6. Enrolle y condimente la superficie con pimentón.
7. Pase los arrollados de pollo por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por pan rallado.
8. Acomode en una placa y cocine en el horno caliente hasta que se vean doradas.

Hojaldre de batatas

1. Pele las batatas y corte en láminas finas con la ayuda de una mandolina.
2. Sobre una placa siliconada distribuya las láminas de batatas formando discos de 10 cm de diámetro y rocíe con aceite de oliva.
3. Lleve al horno caliente hasta que se vean doradas.

Verduras salteadas

1. Corte los puerros, la zanahoria y los morrones en juliana.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las verduras durante 3 minutos.
3. Condimente con sal.

Presentación

1. En el centro de un plato forme un hojaldre de batatas, encima el pollo y sobre éste las verduras salteadas.