RECETA

Receta de Pata de cordero con ratatouille y cous cous

Ingredientes

  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Romero 1 Rama
  • Pata de cordero 1 Unidad
  • Tomillo 1 Rama

Cous cous

Ratatouille
  • Berenjena 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Pimiento colorado 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
Pata de cordero con ratatouille y cous cous

Preparación de la receta

  1. Deshuese la pata de cordero, extienda la carne y coloque el romero y el tomillo en el centro.
  2. Cierre la carne y ate con un hilo de algodón para conservar su forma.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva, selle la carne de cordero por todas sus caras.
  4. Lleve a una placa y termine la cocción en el horno caliente.

Ratatouille

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Corte los pimientos al medio, elimine las semillas, la membrana y corte en cubos.
  3. Corte la berenjena y los zucchini en cubos.
  4. Pele los tomates, corte en concassé y reserve.
  5. En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de vino rehogue la cebolla
  6. Incorpore las berenjenas, los zucchini, los pimientos, el ajo, el resto de vino, salpimiente y cocine lentamente durante 8 a 10 minutos aproximadamente.

Cous cous

  1. Corte la espinaca en chiffonade y reserve.
  2. Exprima el limón, la naranja y ralle las cáscaras.
  3. En una sartén lleve el agua a hervor.
  4. Fuera del fuego vierta el cous cous, el jugo de limón, el de naranja, las ralladuras y deje reposar durante 5 minutos.
  5. Agregue el aceite, la manteca, vuelva al fuego y desgrane con un tenedor.
  6. Condimente con sal.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de cordero, de lado sirva una porción de ratatouille y los tomates encima.
  2. En otro costado sirva el cous cous, rocíe con aceite de oliva y las espinacas.

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