RECETA

Receta de Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas)

Ingredientes


Masa
  • Sal A gusto
  • Harina 200 grs.
  • Huevos 3 Unidades

Relleno
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Queso gruyere 100 g
  • Queso Parmesano 100 grs.
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pavita cocida 150 g
  • Mozzarella 100 g
  • Aceite de maíz 2 cdas.

Salsa de hongos

Salvia frita
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salvia 6 Hojas

Varios
  • Pavita 2 Filete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Tomate 1/2 Unidad
  • Champiñones de París 100 g
  • Pimienta Cantidad necesaria
Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas)

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle la harina con los huevos y una pizca de sal.
  2. Amase, tape con papel film y reserve en la heladera por ½ hora.
  3. Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular, corte en cuadrados del tamaño deseado.
  4. En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
  5. Retire y pase por agua helada.

Relleno

  1. Corte las berenjenas en láminas finas.
  2. Condimente con aceite de maíz, sal y pimienta.
  3. En un grill bien caliente dore las berenjenas de ambos lados.
  4. Corte los quesos gruyere en cubos pequeños.
  5. Corte la pavita en láminas finas.
  6. Corte el tomate en láminas finas.

Salsa de hongos

  1. Corte los hongos en juliana.
  2. Pele el ajo y corte al medio.
  3. Corte la albahaca en juliana.
  4. En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo.
  5. Agregue el vinagre de arroz, al azúcar, agua, romero y albahaca.
  6. Deslace con vino blanco y deje reducir a fuego bajo.
  7. Al final incorpore la manteca, sal y pimienta.

Armado

  1. En una fuente para horno enmantecada coloque en la base una lámina de pasta, encima los hongos, , un poco de queso gruyere, muzarella, queso parmesano, berenjena asada, tomate y pavita, cubra con otra capa de pasta y repita hasta formar la lasaña del tamaño deseado.
  2. Termine espolvoreando con los tres quesos.
  3. Lleve al horno a 200° a gratinar por 8 a 10 minutos.

Salvia frita

  1. En una olla con aceite caliente fría la salvia.
  2. Retire sobre papel absorbente.

Presentación

  1. Corte el tomate en tiras finas.
  2. Corte la pavita en láminas finas.
  3. Sirva la lasaña caliente y decore con la salvia frita, láminas de pavita, tiritas de tomate y champiñones frescos.
  4. Termine con pimienta y aceite de oliva.

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