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Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas) - El Gourmet

Receta de Pasticcio bianco di melanzane ( Lasaña de berenjenas)

Nova Italia por

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  • Salvia frita
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Salvia 6 Hojas
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con los huevos y una pizca de sal.
  • Amase, tape con papel film y reserve en la heladera por ½ hora.
  • Pase por una máquina de pastas y estire hasta lograr una masa fina y rectangular, corte en cuadrados del tamaño deseado.
  • En una olla con agua hirviendo salada cocine la pasta al dente.
  • Retire y pase por agua helada.
  • Relleno
  • Corte las berenjenas en láminas finas.
  • Condimente con aceite de maíz, sal y pimienta.
  • En un grill bien caliente dore las berenjenas de ambos lados.
  • Corte los quesos gruyere en cubos pequeños.
  • Corte la pavita en láminas finas.
  • Corte el tomate en láminas finas.
  • Salsa de hongos
  • Corte los hongos en juliana.
  • Pele el ajo y corte al medio.
  • Corte la albahaca en juliana.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los hongos con el ajo.
  • Agregue el vinagre de arroz, al azúcar, agua, romero y albahaca.
  • Deslace con vino blanco y deje reducir a fuego bajo.
  • Al final incorpore la manteca, sal y pimienta.
  • Armado
  • En una fuente para horno enmantecada coloque en la base una lámina de pasta, encima los hongos, , un poco de queso gruyere, muzarella, queso parmesano, berenjena asada, tomate y pavita, cubra con otra capa de pasta y repita hasta formar la lasaña del tamaño deseado.
  • Termine espolvoreando con los tres quesos.
  • Lleve al horno a 200° a gratinar por 8 a 10 minutos.
  • Salvia frita
  • En una olla con aceite caliente fría la salvia.
  • Retire sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Corte el tomate en tiras finas.
  • Corte la pavita en láminas finas.
  • Sirva la lasaña caliente y decore con la salvia frita, láminas de pavita, tiritas de tomate y champiñones frescos.
  • Termine con pimienta y aceite de oliva.
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