RECETA

Pastelitos de chocolate y Cazuelitas de mariscos

Pastelitos de chocolate y Cazuelitas de mariscos

Ingredientes


Para el relleno de mariscos

Pulpo 2 Unidad

Calamares 500 g

Sal y Pimienta A gusto

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Queso para gratinar Cantidad necesaria

Camarones 500 g


Para la salsa tipo tinga

Chile chipotle 1 Unidad

Sal y Pimienta A gusto

Tomates 5 Unidades

Jugo de tomate 500 cc

Agua 150 Ml.

Ajo 1 Diente

Laurel 3 Hojas

Cebollas blancas 5 Unidades

Canela 1 Ramita

Aceite de oliva Cantidad necesaria


Para los pastelitos de chocolate

Chocolate semi amargo 200 g

Yemas 4 Unidades

Harina 50 grs.

Huevos 6 Unidades

Chile ancho 1 Unidad

Mantequilla Cantidad necesaria

Azúcar glass 400 g

Harina Cantidad necesaria

Mantequilla 200 grs.

Preparación

Para los pastelitos de chocolate:

- Derretir a baño maría 200 grs de chocolate semi amargo con 200 grs de mantequilla. Reservar.
- Batir en un bowl6 huevos con 4 yemas.
- Volcar la mezcla de chocolate a la de los huevos, unir hasta lograr una mezcla homogénea.
- Unir en otro bowl50 grs de harina, 400 grs de azúcar glas y 1 chile ancho en polvo.
- Incorporar a la mezcla de chocolate y huevo los ingredientes secos.
- Rellenar moldes enmantequillados y enharinados a ¾ de volumen.
- Reservar en el refrigerador

Para la salsa tipo tinga:

- Cortar en pluma 5 cebollas blancas.
- Dorar en un sartén con aceite de oliva.
- Agregar 1 diente de ajo picado. Dejar cocinar.
- Añadir 5 tomates cortados en gajos, 1 rama de canela partida y 1 chile chipotle.
- Salpimentar, agregar 3 hojas de laurel, 500 mililitros de jugo de tomate y 150 mililitros de agua.
- Dejar cocinar hasta que reduzca.

Para el relleno de mariscos:

- Mezclar en una charola tentáculos de 2 pulpos, 500 grs de camarones y 500 grs calamares crudos.
•Salpimentar y pintar con aceite de oliva.
•Cocinar en un sartén caliente hasta que los mariscos estén cocidos.
- Picarlos en una tabla. Mezclarlos con la salsa tipo tinga.
- Rellenar las cazuelas y añadir queso para gratinar

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Ximena
07/04/2016 18:23:35
Excelentes recetas, las haré este fin de semana. Sólo quiero saber dónde consigo chile de árbol en Santiago de Chile, existe algún ají similar para que me indiquen por favor.Faltó indicar en la receta que los pastelitos deben ir al horno por 15 minutos, sólo se indica en el programa de TV..


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