Receta de Pastelín de chocolate y cacahuate

Dulces detalles con Paulina por

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  • Para la decoración
  • Crumble sobrante
  • Glaseado de chocolate Cantidad deseada
  • Hoja de oro 1 Unidad
  • Chocolate a punto
  • Triángulo de acetato
  • Para los crumbles de cacahuates
  • Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener moronas.
  • Colocamos en mini aros y reservamos algunos en la charola con papel siliconado.
  • Llevamos al horno a 180° C por 15 minutos.
  • Dejamos enfriar.
  • Para la mousse de cacahuate
  • Hervimos la crema, la leche y la mitad del azúcar.
  • Batimos las yemas con el resto del azúcar, temperamos con la leche y volcamos al resto de la leche para terminar la cocción.
  • Vaciamos sobre el chocolate y la crema de cacahuate. Mezclamos hasta que este homogénea.
  • Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
  • Mezclamos de forma envolvente la crema batida.
  • Para la decoración
  • En el aro colocamos un disco de crumbles, luego la mousse, espolvoreamos con crumbles y terminamos con mousse.
  • Congelamos.
  • Desmoldamos sobre una rejilla y bañamos con glaseado y pasamos la espátula hasta obtener una textura marmoleada.
  • Terminamos con un triángulo de chocolate, una hoja de oro y los crumbles restantes.
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