Receta de Pastel y ensalada de centolla

Para el pastel de centolla

1. En una sartén con un poco de oliva dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm aprox. a fuego bajo.
2. Agregar la papa, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro cortado en trozos de medio cm aprox.
3. Agregar el chile cortado al medio sin semilla y el diente de ajo aplastado.
4. Dejar cocer 10 min. Agregar el perejil picado y salpimentar.
5. En un bowl batir los huevos con la crema, incorporar la pulpa de centolla y las verduras, rectificar sazón.
6. Disponer esta mezcla en una recipiente de 25x25 cm. Decorar con las patas enteras de centolla y llevar a baño maría durante 40 min. aprox.

Para la ensalada de centolla

1. En un bowl mezclar el aceite de oliva, el jugo de naranja y salpimentar, marinar las patas de centolla en esta vinagreta.
2. Incorporar las hojas verdes cortadas con la mano.
3. Agregar los tomates cherries cortados al medio y la palta.
4. Decorar con flores comestibles.