RECETA

Receta de Pastel y ensalada de centolla

Pastel y ensalada de centolla

Ingredientes


Para el pastel de centolla
  • Crema 300 cc
  • Pulpa de centolla 300 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Chile 1 Unidad
  • Huevos 4 Unidades
  • Papa 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Perejil A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Panceta ahumada 100 g
  • Puerro 1 Tallos
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Patas de centolla 2 Unidades

Para la ensalada de centolla
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Palta 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Unidades
  • Patas de centolla 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Flores comestibles A gusto
  • Hojas verdes Akusai, escarola, endivia)  

Preparación de la receta

Para el pastel de centolla

  1. En una sartén con un poco de oliva dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm aprox. a fuego bajo.
  2. Agregar la papa, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro cortado en trozos de medio cm aprox.
  3. Agregar el chile cortado al medio sin semilla y el diente de ajo aplastado.
  4. Dejar cocer 10 min. Agregar el perejil picado y salpimentar.
  5. En un bowl batir los huevos con la crema, incorporar la pulpa de centolla y las verduras, rectificar sazón.
  6. Disponer esta mezcla en una recipiente de 25x25 cm. Decorar con las patas enteras de centolla y llevar a baño maría durante 40 min. aprox.

Para la ensalada de centolla

  1. En un bowl mezclar el aceite de oliva, el jugo de naranja y salpimentar, marinar las patas de centolla en esta vinagreta.
  2. Incorporar las hojas verdes cortadas con la mano.
  3. Agregar los tomates cherries cortados al medio y la palta.
  4. Decorar con flores comestibles.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.