Receta de Pastel y ensalada de centolla

Un viaje a la Tierra del Fuego por

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  • Para la ensalada de centolla
  • Tomates cherry 100 grs.
  • Palta 1 Unidad
  • Jugo de naranja 1 Unidades
  • Patas de centolla 6 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 5 cdas.
  • Flores comestibles A gusto
  • Hojas verdes Akusai, escarola, endivia)  
  • Para el pastel de centolla
  • En una sartén con un poco de oliva dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm aprox. a fuego bajo.
  • Agregar la papa, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro cortado en trozos de medio cm aprox.
  • Agregar el chile cortado al medio sin semilla y el diente de ajo aplastado.
  • Dejar cocer 10 min. Agregar el perejil picado y salpimentar.
  • En un bowl batir los huevos con la crema, incorporar la pulpa de centolla y las verduras, rectificar sazón.
  • Disponer esta mezcla en una recipiente de 25x25 cm. Decorar con las patas enteras de centolla y llevar a baño maría durante 40 min. aprox.
  • Para la ensalada de centolla
  • En un bowl mezclar el aceite de oliva, el jugo de naranja y salpimentar, marinar las patas de centolla en esta vinagreta.
  • Incorporar las hojas verdes cortadas con la mano.
  • Agregar los tomates cherries cortados al medio y la palta.
  • Decorar con flores comestibles.
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