RECETA

Receta de Pastel hundido de chocolate

Pastel hundido de chocolate

Ingredientes


Cubierta ligera de chocolate

Decoración

Pan de chocolate

Relleno espeso de caramelo

Preparación de la receta

Pan de chocolate

  1. Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar entibiar, batir los huevos con el azúcar y la pulpa de la vaina hastá q estén pálidos y hayan aumentado su volumen, envolver con el chocolate.
  2. Vaciar en moldesy hornear a 150°C durante 30 min o hasta que el pastel este firme en las orillas y suave de en medio, y los panques cocidos.

Relleno espeso de caramelo

  1. Fundir el azúcar y cocinarla hasta q tenga color ámbar claro, agregar la crema caliente con mucho cuidado, cuando el caramelo se haya fundido, integrar la mantequilla.

Cubierta ligera de chocolate

  1. Fundir el chocolate, agregarle el agua u la glucosa, mezclarlos hasta que este tersa.

Montaje

  1. Desmoldar y espolvorear azúcar glass.
  2. Bañar los panqués con la cubierta ligera de chocolate, colocar las nueces de macadamia sobre el centro del pastel, vaciarles encima el relleno espeso de caramelo y azúcar, si es necesario, entibiarlo para que fluya mejor, acomodar los panqués en el pastel con las varas de isomalt y hoja de oro.

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Maria Alejandra M
11/07/2015 19:29:53
Hola quisiera saber si la crema para batir es lo mismo que la crema de leche, gracias