RECETA

Receta de Pastel Elegante para el Té

Ingredientes


Armado
  • Granas doradas cantidad necesaria

Buttercream
  • Esencia de vainilla 2 cdas.
  • Azúcar 150 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Claras 3 Unidades
  • Mantequilla 170 g

Esponja
Pastel Elegante para el Té

Preparación de la receta

  1. Para la buttermilk, mezclar en un bol la leche a temperatura ambiente y el jugo de limón. Reservar.
  2. En una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla pomada y el azúcar hasta blanquear.
  3. Incorporar la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, batiendo constantemente hasta integrar.
  4. En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  5. Añadir unas gotitas de colorante rosa al buttermilk reservado e integrar.
  6. Agregar los secos a la batidora intercalándolo con el buttermilk, batiendo a velocidad mínima -comenzar y terminar con la harina-.
  7. Retirar la mezcla cuando las preparaciones estén integradas y a punto letra.
  8. Volcar en 3 moldes medianos previamente engrasados con mantequilla y enharinados.
  9. Llevar al horno y cocinar a 180 °C de 20 a 23 minutos. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y desmoldar.

Buttercream

  1. En una olla a fuego mínimo, preparar un almíbar con el azúcar, agregando agua apenas hasta cubrir. Dejar que empiece a burbujear.
  2. En una batidora eléctrica, batir a velocidad mínima las claras a temperatura ambiente junto con la esencia de vainilla.
  3. Retirar del fuego el almíbar cuando las burbujas se comiencen a explotar más levemente y verter sobre las claras.
  4. Continuar batiendo a velocidad media, hasta formar el merengue y que su temperatura disminuya.
  5. Añadir la mantequilla pomada poco a poco. Seguir batiendo hasta integrar y que se enfríe por completo.

Armado

  1. Armar el pastel apilando los 3 discos cocidos y colocando buttercream entre las masas. Cubrir toda la superficie y los lados, alisando con ayuda de una espátula.
  2. Por último, decorar con granas doradas en el centro.

Tips

  1. Si cuentas con una balanza, pesa los moldes para asegurarte de dividir la mezcla en partes exactamente iguales.
  2. Para saber con certeza cuándo retirar el pastel del horno, clava un cuchillo en el centro y comprueba que salga limpio.
  3. Para hacer aún más elegante la presentación del pastel, móntalo sobre un pie delicado y calado.

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Andrea
29/07/2017 17:27:13
hola, quisiera pedirles la receta de los mini pastelitos de agua de rosas que hizo Virginia en el mismo programa de este pastel elegante para el te y de los sandwichs de huevo y romero, porque no la puedo encontrar! mil gracias desde ya y me encanta los programas del canal!!