RECETA

Receta de Pastel de ternera y hongos con salsa de flor de calabaza

Ingredientes


Para el relleno
  • Sal A gusto
  • Ajo picado 2 Dientes
  • Clavo de olor en polvo A gusto
  • Hojas de laurel 2 Unidades
  • Alcaparras 40 g
  • Mix de hongos (setas, champiñón y porcini) 200 grs.
  • Pepita tostada 50 grs.
  • Aceite 25 Ml.
  • Cebolla morada brunoise 80 g
  • Ternera en cubos medianos 250 grs.

Para gratinar

Para la salsa

Para las crepas
  • Harina 450 grs.
  • Huevos 3 Unidades
  • Pasta de achiote 25 g
  • Leche 1 L
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Mantequilla fundida 25 Ml.
Pastel de ternera y hongos con salsa de flor de calabaza

Preparación de la receta

Para las crepas :

  1. Mezclar todos los ingredientes
  2. Reservar en refrigeración por 30 minutos.
  3. Realizar las crepas en un sartén de teflón. Reservar.

Para el relleno :

  1. En un sartén a fuego alto cocinar en el aceite cebolla y ajo, añadir ternera y hongos, cocinar a fuego alto por tres minutos.
  2. Añadir el resto de los ingredientes, cocinar por espacio de cinco minutos. Reservar.

Para la salsa :

  1. En una cacerola acitronar el poro con aceite y mantequilla, añadir la flor de calabaza y cocinar por espacio de tres minutos, verter el caldo y cocinar hasta que rompa el hervor.
  2. Licuar con la crema y sazonar, regresar al fuego y rectificar sazón.
  3. Armar el pastel alternando crepas, relleno de carne y salsa.
  4. Terminando con queso rayado
  5. Hornear por 20 min a 150 °C

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