Torta de Ricota

Preparación de la Receta

• Masa
• En la cuba de una procesadora, colocar la mantequilla fría y cortada en cubos junto con el azúcar. Procesar hasta alcanzar el punto pomada.
• Agregar el huevo, la yema, la esencia de vainilla y procesar hasta integrar. Luego incorporar en 2 tiempos la harina y el polvo de hornear, procesando hasta formar el bollo de masa.
• Retirar la cuba de la procesadora, tapar con película de PVC y llevar a la nevera durante 60 minutos.

• Relleno
• En un bol, mezclar la ricota con la miel y las yemas.
• En otro bol, batir las claras junto con el azúcar hasta punto nieve. Agregar a la preparación anterior en 2 tiempos, mezclando en forma envolvente. Añadir la ralladura de cáscara de naranja.

• Armado
• Retirar la masa de la nevera y dividir en 2 partes iguales. Sobre una superficie de trabajo, espolvorear con harina para poder estirar los bollos, hasta formar 2 círculos un poco más grandes que la tartera.
• Disponer de una tartera desmontable de 22 cm y engrasar ligeramente con mantequilla. Cubrir con 1 de los círculos de masas. Rellenar con la mezcla de ricota y cubrir con el otro círculo de masa.
• Llevar a horno precalentado y cocinar a temperatura media por 60 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable al momento de servir.