Receta de Pastel de queso con manzanas caramelizadas - Crêpes suzette

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  • Costra
  • Nuez picada 30 g
  • Galleta de vainilla 160 g
  • Mantequilla derretida 75 g
  • Costra
  • Incorporar
  • todos los ingredientes, formar una base delgada de galleta, hornear a 160°C por 5 min.
  • Manzanas caramelizadas
  • Colocar el azúcar en una olla y una vez hecho caramelo se agrega la mantequilla, la manzana en gajos y se tapa hasta que se caramelice la manzana.
  • Relleno de queso
  • Mezclar el queso crema junto con el azúcar , lentamente, agregar huevos uno a la vez, incorporar crema ácida, vainilla, dividir la mezcla de queso, poner sobre la base de galleta la primera parte, una capa de manzanas caramelizadas y cubrir con el queso restante.
  • Hornear a 120°C por alrededor de 11/2 hora o hasta que se vea suave del centro y firme de los bordes.
  • Decorar con la manzana caramelizada restante, terminar con flores organicas y hojas de menta.
  • Crêpes
  • Calentar la mantequilla hasta que tenga un color avellana claro, licuar los ingredientes restantes e incorporar la mantequilla, refrigerar minimo 3 horas, calentar el sarten y untarlo con mantequilla, agregar una porción de masa y mover para cubrir toda la superficie, cocinar y darle la vuelta.
  • Suzette
  • Frotar algunos cubos de azúcar en la naranja para desprender su aroma, hacer caramelo con azúcar, agua y gotas de limón, agregar las julianas de naranja y mantequilla, agregar jugo de naranja, flamear con licor
  • Tomar las crepas de una en una, doblarlas en la salsa y acomodarlas en los platos, acompañar con los gajos de naranja y dejar hervir a consumir y espesar, rectificar sabor.
  • Decorar con hojas de menta.
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