Receta de Pastel de pollo y estragón

180° por

> <
  • Masa
  • Corte la manteca en cubos y reserve en la heladera.
  • Bata ligeramente los huevos con la sal.
  • Procese la harina con la harina de maíz y la manteca hasta obtener una masa granulada.
  • Incorpore los huevos y termine de procese hasta unir los ingredientes.
  • Agregue agua fría de ser necesario.
  • Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y lleve a la heladera durante 2 horas.
  • Estire las 3/4 partes de masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, forre un molde para cuadrado de 28 cm de lado, previamente enmantecado y enharinado y lleve nuevamente a la heladera durante 1 hora más.
  • Estire el resto de masa y reserve en la heladera.
  • Relleno
  • Corte la carne de pollo en cubos pequeños.
  • Pique el puerro y la cebolla
  • Corte los hongos en láminas.
  • Pele la papa, la manzana y corte en cubos pequeños.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de pollo hasta que cambie de color y reserve.
  • Agregue más aceite a la sartén y saltee el puerro con la cebolla.
  • Incorpore la papa, sal, pimienta, los hongos, la manzana y deje cocinar durante 5 minutos.
  • Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
  • Integre el caldo, el estragón, el pollo reservado, la crema de leche y deje reducir 10 minutos.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Armado y cocción final
  • Vierta el relleno dentro del molde con la masa.
  • Cubra con la masa reservada y selle los bordes.
  • Pincele la superficie con huevo batido, pinche la masa en varios puntos y espolvoree con harina de maíz.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.
  • Baje la temperatura del horno a 170/180º C durante 25 minutos más aproximadamente.
  • Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.
  • Ensalada
  • En un bowl emulsione el aceite con la sal, la pimienta, el vinagre y estragón.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de pastel y de lado una porción de ensalada.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados