RECETA

Receta de Pastel de pollo y estragón

Ingredientes


Ensalada
  • Vinagre 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Estragón A gusto
  • Mezclum de hojas verdes 200 g

Masa
  • Sal Una pizca
  • Manteca fría 200 grs.
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Harina de maíz 80 g
  • Harina 300 grs.
  • Huevos 2 Unidades

Relleno
  • Carne de pollo (cuartos traseros) 1 k
  • Papa 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Vino blanco 50 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Crema de leche 100 cc
  • Estragón A gusto
  • Hongos Portobello 500 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Caldo de ave 30 cc
  • Puerros 2 Unidades
Pastel de pollo y estragón

Preparación de la receta

Masa

  1. Corte la manteca en cubos y reserve en la heladera.
  2. Bata ligeramente los huevos con la sal.
  3. Procese la harina con la harina de maíz y la manteca hasta obtener una masa granulada.
  4. Incorpore los huevos y termine de procese hasta unir los ingredientes.
  5. Agregue agua fría de ser necesario.
  6. Forme un bollo con las manos, envuelva con un film y lleve a la heladera durante 2 horas.
  7. Estire las 3/4 partes de masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, forre un molde para cuadrado de 28 cm de lado, previamente enmantecado y enharinado y lleve nuevamente a la heladera durante 1 hora más.
  8. Estire el resto de masa y reserve en la heladera.

Relleno

  1. Corte la carne de pollo en cubos pequeños.
  2. Pique el puerro y la cebolla
  3. Corte los hongos en láminas.
  4. Pele la papa, la manzana y corte en cubos pequeños.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la carne de pollo hasta que cambie de color y reserve.
  6. Agregue más aceite a la sartén y saltee el puerro con la cebolla.
  7. Incorpore la papa, sal, pimienta, los hongos, la manzana y deje cocinar durante 5 minutos.
  8. Añada el vino y deje evaporar el alcohol.
  9. Integre el caldo, el estragón, el pollo reservado, la crema de leche y deje reducir 10 minutos.
  10. Deje enfriar antes de utilizar.

Armado y cocción final

  1. Vierta el relleno dentro del molde con la masa.
  2. Cubra con la masa reservada y selle los bordes.
  3. Pincele la superficie con huevo batido, pinche la masa en varios puntos y espolvoree con harina de maíz.
  4. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.
  5. Baje la temperatura del horno a 170/180º C durante 25 minutos más aproximadamente.
  6. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

Ensalada

  1. En un bowl emulsione el aceite con la sal, la pimienta, el vinagre y estragón.
  2. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de pastel y de lado una porción de ensalada.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.