Pastel de Nueces y Azúcar de Caña

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Nueces y Azúcar de Caña, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

  • Acompañamiento
  • Crema  c/n
  • Membrillos 3 Unidades
  • Jugo de naranja c/n
  • Azúcar impalpable c/n
  • Pastel
  • Azúcar de caña 250 Gramos
  • Yemas 4 Unidades
  • Azúcar 50 Gramos
  • Claras 4 Unidades
  • Mantequilla 125 Gramos
  • Nueces 250 Gramos
  • Polvo de hornear 3/4 cdita
  • Sal 1 Pizca

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pastel
  • En una licuadora, procesar las nueces, el azúcar y el polvo de hornear. Reservar.
  • En una olla al fuego, derretir la mantequilla en mínimo, agregar el azúcar de caña y mezclar hasta integrar.
  • Añadir las yemas una a una, revolviendo constantemente para que no se cocinen.
  • Incorporar las nueces procesadas con azúcar y mezclar hasta integrar.
  • Por último, batir las claras a nieve con la sal. Luego agregar a la mezcla poco a poco, realizando movimientos envolventes.
  • En un molde engrasado con mantequilla y enharinado, colocar una base de papel para hornear y volcar la mezcla.
  • Llevar al horno y cocinar a 160 °C durante 35 minutos.
  • Presentación
  • En un plato, servir una porción de pastel acompañando con crema batida y gajos de membrillo. Terminar con azúcar impalpable.
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