RECETA

Receta de Pastel de langosta y pescado a la espalda con refrito de mariscos

Ingredientes


Extraviado a la espalda con refrito de mariscos
  • Vino blanco 100 cc
  • Calamares limpios 10 Unidades
  • Camarones enteros 5 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Extraviado de 2 kilos entero 1 Unidad
  • Aceite de Oliva 50 Ml.
  • Aceite de Oliva 100 Ml.
  • Vinagre de manzana 70 cc
  • Pimiento morrón verde 1 Unidad
  • Alcachofas cocidas 10 Unidades
  • Almejas 5 Unidades
  • Patatas 2 Unidades

Guarnición para el pastel de langosta
  • Mayonesa  
  • Pan tostado Rebanadas finas  
  • Tomates deshidratados en rodajas  
  • Zanahoria  

Para el pastel
  • Colas de langostas cocidas y limpias 500 grs.
  • Huevos 4 Unidades
  • Nata líquida 125 ml
  • Verduras 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Salsa de tomate 125 cc
Pastel de langosta y pescado a la espalda con refrito de mariscos

Preparación de la receta

Para la langosta :

  1. Poner a hervir la langosta
  2. Retirar del fuego, pelarla y picarla en trozos gruesos
  3. Picar muy bien la cebolla, la zanahoria y el poro
  4. Saltear la verdura
  5. Poner en un bowl la langosta, salsa de tomate, pimienta, crema y huevo
  6. Añadir la verdura salteada
  7. Vaciar la mezcla en un molde
  8. Llevar al horno en baño maría a 200° C por 40 min

Para la salsa de tomate :

  1. Sofreír la cebolla, ajo, pimiento verde y el jitomate
  2. Añadir un poco del caldo de langosta
  3. Licuar

Para el pescado :

  1. Poner en una fuente de horno en forma de cama, la cebolla y la papa pochada
  2. Filetear el pescado
  3. Poner los filetes encima de la cama de verduras y sazonar con sal, pimienta, aceite y vino blanco
  4. Limpiar el camarón y los calamares
  5. Sofreír los camarones, calamares y almejas en un sartén
  6. Sazonar y rectificar

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