RECETA

Receta de Pastel de frambuesas

Pastel de frambuesas

Ingredientes


Decoración
  • Chocolate blanco 100 grs.
  • Chocolate semi amargo 100 g
  • Tenedor
  • Tapas y bastones de merengue

Otros

Pastel de frambuesas con crema

Relleno

Preparación de la receta

Para el Pastel de frambuesas con crema :

  1. Batir las claras e incorporar el azúcar refinado poco a poco, una vez que se tenga una textura firme y brillosa retirar, incorporar el azúcar glass en forma envolvente.
  2. Colocar el merengue en una manga y sobre una charola con papel siliconado forma tres discos y el resto formar los hongos.
  3. Hornear a 100°C alrededor de 2 horas o hasta que el merengue este duro y se despegue fácilmente del papel siliconado.

Relleno :

  1. Batir la crema con el azúcar y la vainilla a picos firmes
  2. Mezclar las frambuesas con el azúcar y la vaina de vainilla.

Montaje :

  1. Colocar en un aro un disco cubierto de un solo lado con chocolate blanco derretido.
  2. Rellenar con crema y frambuesas, repetir la operación hasta terminar con los dos discos restantes, alisar con crema y decorar cubriendo con los hongos y frambuesas.

Decoración :

  1. Temperar los chocolates, tomar las tapas de merengue y por la parte de abajo sumergir en chocolate obscuro.
  2. Una vez seco volver a sumergir en chocolate blanco y pegar el bastón de merengue con la ayuda de un tenedor rallar la parte del chocolate blanco para dar el efecto del hongo.

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