Receta de Pastel de Chocolate Francés Apto Celíacos

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para comenzar, derretimos el chocolate con la manteca a baño maría y mezclamos.
  • Cuando el chocolate ya esté derretido, lo retiramos del fuego.
  • Por otro lado, en una batidora colocamos las claras de huevo y el aceto balsámico y batimos a baja velocidad.
  • Luego, aumentamos la velocidad de la batidora y añadimos dos cucharadas de azúcar hasta alcanzar el punto nieve. Reservamos.
  • Por otro lado, batimos a toda velocidad las yemas con ½ taza de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de sal hasta alcanzar el punto letra.
  • Añadimos el chocolate caliente a las yemas batidas, unimos todo y luego incorporamos la mitad de las claras. Revolvemos y agregamos el resto de las claras.
  • Cuando esté todo bien unido, llevamos la mezcla a un molde enmantecado y azucarado.
  • Llevamos a un horno precalentado a 190°C de 30 a 35 minutos.
  • Dejamos enfriar por completo en la heladera durante 3 o 4 horas y desmoldamos.
  • Espolvoreamos con azúcar glasé y servimos.  
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