RECETA

Receta de Pastel de Almendra

Ingredientes


Cobertura
  • Claras de huevo Cantidad necesaria
  • Polvo de almendras 300 grs.
  • Azúcar glass 300 g
  • Esencia de almendras 10 Ml.

Crema

Crema pastelera

Dulce de Chacabano

Pastel de almendra
Pastel de Almendra

Preparación de la receta

Para el Pastel de almendra :

  1. Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla tersa, vaciar en el molde y hornear a 170°C durante 1 hora o hasta que este cocida.
  2. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para el Relleno :

  1. Poner en una cacerola los orejones, el agua y el azúcar ; calentar, una vez suaves, se colocan en un procesador junto con el ácido cítrico y la mermelada de chabacano.

Para la crema :

  1. Batir la crema con el azúcar a punto de picos firmes.

Para la Crema pastelera :

  1. Hervir la leche con la primera cantidad de azúcar, batir las yemas con la segunda cantidad de azúcar, incorporar la fécula de maíz, temperar las yemas e incorporar a la leche.
  2. Cocinar a fuego bajo moviendo continuamente hasta que espese, fuera del fuego incorporar la mantequilla.

Para la Cobertura :

  1. En un procesador poner el polvo de almendra, el azúcar glass y la esencia de almendras, poco a poco ir incorporando la clara hasta obtener la consistencia deseada.

Montaje :

  1. Cortar el bizcocho de manera individual, rellenar con pastelera, pistache y chabacano, cubrir con crema y forrar con mazapán de almendra

Decoración :

  1. Flores de pastillaje y matizadores.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Raúl
20/04/2016 19:01:21
No habria problemas de consumir el mazapan asi sabiendo que tiene la clara cruda del huevo,ua que por tema de virus y bacterias que atacan nuestro organismo,gracias.