Receta de Pastel Azteca por Antonio De Livier

Menú para todos los Días III por

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  • Crema c/n
  • Frijoles refritos c/n
  • Salsa de poblano c/n
  • Armado
  • Crema 1 Taza
  • Queso chihuahua rallado 1 Taza
  • Queso manchego rallado 1 Taza
  • Tortillas de maíz 12 Unidades
  • Aceite c/n
  • Guiso de Verduras
  • Aceite vegetal c/n
  • Calabazas picadas en cubos 3 Unidades
  • Cebolla planca picada 1 unidad
  • Diente de ajo picados 2 Unidades
  • Flores de calabaza limpias 10 Unidades
  • Hojas de epazote fresco picado 1 Taza
  • Huauzontles limpios y blanqueados 2 Tazas
  • Sal c/n
  • Pimienta negra molida c/n
  • Guiso de verduras
  • Acitronar en aceite caliente la cebolla y el ajo picados.
  • Agregar las calabazas, los huazontles y las flores de calabaza.
  • Mezclar y  cocinar tapado por 5 minutos.
  • Integrar el epazote picado.
  • Sazonar con sal y pimienta negra molida.
  • Armado
  • Freír las tortillas.
  • Cubrir una fuente para horno con las tortillas fritas.
  • Agregar el relleno de verdurasy esparcir en toda la superficie.
  • Verter ¾ de la salsa de poblano.
  • Agregar la crema de manera dispersa.
  • Espolvorear los quesos.
  • Hornear por 35 minutos a 180ºC
  • Montaje
  • Servir una porción caliente y bañar con un poco de salsa de poblano y acompañar con  frijoles refritos.  
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