RECETA

Receta de Pastafrolla – tarantella

Pastafrolla – tarantella

Ingredientes


Pastafrolla
  • Dulce de membrillo 1 k
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Azúcar 400 grs.
  • Harina 800 grs.
  • Yemas de huevo 8 Unidades
  • Manteca pomada 400 grs.
  • Vino dulce 1 Taza
  • Sal Una pizca
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria

Tarantella
  • Huevo 1 Unidad
  • Vainilla 1 Chauchas
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Azúcar impalpable 250 grs.
  • Yemas de huevo 6 Unidades
  • Manzana verde 2 Unidad
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Pan casero 1 Unidad
  • Leche 1 L
  • Manteca Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Tarantella

  1. Coloque la leche en una olla junto con la chaucha de vainilla y cocine hasta el primer hervor.
  2. Pele las manzanas y corte en finas láminas.
  3. Pele el pan y corte en rodajas. Unte con manteca.
  4. En un bowl coloque las yemas junto con el huevo y la ralladura de limón, mezcle bien.
  5. Luego agregue la leche previamente colada.
  6. En un molde coloque el azúcar y forme un caramelo.

Pastafrola

  1. Coloque el membrillo previamente cortado en un bowl junto con el vino. Pise con un pisa papa.
  2. En un bowl mezcle el azúcar, la manteca, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y las yemas.
  3. Agregue luego la harina, el polvo de hornear y la sal.
  4. Amase hasta lograr una masa uniforme. Envuelva en papel film y deje descansar en la heladera durante 1 hora.

Armado

  1. Coloque en la base del molde con caramelo las fetas de pan enmantecadas, luego las manzanas, nuevamente pan, manzanas y así hasta terminar de llenar el molde. Vierta la preparación anterior en la superficie y cocine a baño maría en horno a una temperatura de 170ºC durante 45 minutos aproximadamente.
  2. Espolvoree la mesada con harina y con la ayuda de un palote estire la masa logrando un espesor de ½ cm, coloque la masa en un molde, aplaste suavemente y retire el exceso. Forme con otra parte de la masa tiras.
  3. Vierta sobre la masa el membrillo dejando bien parejo, luego coloque las tiras.
  4. Cocine en horno a una temperatura de 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Deje enfriar y corte ambas preparaciones en porciones, sirva en un plato.
  2. Acompañe con un te.

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