RECETA

Receta de Pasta y jalea de membrillos

Ingredientes


Jalea de membrillos

Pasta de membrillo
  • Membrillo 2 k
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Agua 3½ L
Pasta y jalea de membrillos

Preparación de la receta

Pasta de membrillos

  1. Pele los membrillos y retire las semillas.
  2. Corte los membrillos en cubos.
  3. Envuelva las cáscaras y semillas en un lienzo.
  4. En una cacerola con abundante agua fría cocine los membrillos con las cáscaras y semillas envueltas.
  5. Cuando comience el hervor retire el lienzo con las cáscaras.
  6. Continúe la cocción hasta que los membrillos se aclaren y desintegren.
  7. Pase por un colador chino y reserve el líquido.
  8. Procese la pulpa por completo y pase por un tamiz de malla fina.
  9. Pese la cantidad de pulpa resultante y pese la misma cantidad de azúcar.
  10. Lleve la pulpa a una cacerola de cobre con el azúcar y lleve a fuego medio, revuelva hasta que se disuelva el azúcar.
  11. Baje el fuego y cocine a ebullición durante 45 a 60 minutos.
  12. Revuelva de tanto en tanto.
  13. Rellene un molde comprimiendo con una espátula.
  14. Recubra con parafina para su conservación.

Jalea de membrillo

  1. Pase el jugo de membrillo reservado anteriormente por un colador chino tapizado con un lienzo.
  2. En una cacerola disponga el jugo de membrillos con el azúcar.
  3. Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que rompa el hervor.
  4. Cocine en ebullición durante 10 minutos.
  5. Baje el fuego y deje hervir suavemente hasta que alcance la gelificación.
  6. Retire la espuma que se forma en la superficie.
  7. Envase en tarro hermético previamente esterilizado.

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