Huevos Rancheros
Pasta Rellena por Antonio de Livier
Aprende a preparar esta receta de Pasta Rellena por Antonio de Livier, por Antonio De Livier en elgourmet
Ingredientes
- Pasta
- Vino blanco 50 cc
- Yemas 2 Unidades
- Harina 500 grs
- Huevo 1 unidad
- Relleno
- Orégano c/n
- Pimienta negra molida c/n
- Queso parmesano rallado 100 grs
- Ralladura De Limón c/n
- Ricota 300 grs
- Romero c/n
- Sal c/n
- Aceite de oliva 100 miliitros
- Yemas 2 Unidades
- Hojas De Menta c/n
- Tomillo c/n
- Salsa
- Tomate cherry 250 grs
- Dientes de ajo 1 unidad
- Agua c/n
- Hojas de salvia 6 Unidades
- Sal c/n
- Peperonchino 1/2 cda
- Mantequilla 50 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Sofreír en mantequilla el ajo fileteado hasta tener un color dorado uniforme.
- Agregar las hojas de salvia, la sal, el peperonchino y los jitomates cherries cortados por mitad.
- Incorporar agua a la mezcla.
- Reservar.
- Relleno
- Acremar la ricota con las yemas.
- Agregar sal, pimienta negra molida, aceite de oliva, el queso partisano y las hierbas frescas picadas.
- Incorporar la ralladura de limón.
- Pasta
- Formar un volcán con la harina y agregar las 2 yemas, el huevo, el vino blanco y el aceite de oliva. Integrar de a poco los ingredientes.
- Amasar hasta obtener una masa uniforme y elástica.
- Dejar reposar por 30 minutos.
- Extender la masa y laminar en la máquina de pasta ayudándonos con la harina.
- Repetir el proceso hasta obtener una lámina tan delgada como se desee.
- Cortar con el cortador, barnizar con huevo batido, colocar relleno y sellar con ayuda de los dedos.
- Cocinar en agua hirviendo con sal por 1 minuto.
- Colar y agregar a la salsa.
- Agregar un poco de líquido de cocción y mantequilla.
- Servir y decorar con hojas de albahaca y queso parmesano rallado.
Advertisement