Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Pasta Rellena de Jabalí con Verdura Confitada
Aprende a preparar esta receta de Pasta Rellena de Jabalí con Verdura Confitada, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Pimiento rojo 1 Unidad
- Pimiento amarillo 1 Unidad
- Carne de jabalí 300 grs
- Huevos 2 Unidades
- Pimiento verde 1 Unidad
- Harina de trigo 200 grs
- Laurel c/n
- Mortadela 100 grs
- Cebolla morada 1 Unidad
- Romero c/n
- Sal y pimienta c/n
- Zanahoria 1 Unidad
- Aceite de oliva c/n
- Vino tinto c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla poner la carne de jabalí salpimentada a rehogar con el romero y el laurel, añadir un vaso de vino, dejar que reduzca casi por completo, añadir la mortadella picada y triturar. Reservar.
- En una olla poner la verdura cortada gruesa a confitar en abundante aceite a fuego bajo.
- En un bol mezclar los huevos con la harina y hacer la masa para la pasta. Dejar reposar 10 minutos.
- Estirar la pasta en tiras de unos 8 cm de ancho y con una manga pastelera, distribuir el relleno a lo largo de la tira, envolver la tira de pasta sobre sí misma y formar un canelón. Pellizcar el canelón cada 3 cm para formar los agnolotti y luego con una rueda corta-selladora dar forma a la pasta.
- Cocer unos 2-3 minutos la pasta y acompañarla con la verdura confitada.
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