RECETA

Receta de Pasta Rellena de Jabalí con Verdura Confitada

Ingredientes

  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Carne de jabalí 300 grs
  • Huevos 2 Unidades
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Harina de trigo 200 grs
  • Laurel c/n
  • Mortadela 100 grs
  • Cebolla morada 1 Unidad
  • Romero c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vino tinto c/n
Pasta Rellena de Jabalí con Verdura Confitada

Preparación de la receta

  1. En una olla poner la carne de jabalí salpimentada a rehogar con el romero y el laurel, añadir un vaso de vino, dejar que reduzca casi por completo, añadir la mortadella picada y triturar. Reservar.
  2. En una olla poner la verdura cortada gruesa a confitar en abundante aceite a fuego bajo.
  3. En un bol mezclar los huevos con la harina y hacer la masa para la pasta. Dejar reposar 10 minutos.
  4. Estirar la pasta en tiras de unos 8 cm de ancho y con una manga pastelera, distribuir el relleno a lo largo de la tira, envolver la tira de pasta sobre sí misma y formar un canelón. Pellizcar el canelón cada 3 cm para formar los agnolotti y luego con una rueda corta-selladora dar forma a la pasta.
  5. Cocer unos 2-3 minutos la pasta y acompañarla con la verdura confitada.

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