Receta de Pasta frola de cassis

Repostería con Anna Olson II por

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  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Agua tibia 1 Chorrito
  • Azúcar blanco 1 Taza
  • Azúcar de caña para espolvorear
  • Manzana rallada 1 Unidad
  • Canela 1 Pizca
  • Cassis frescos 4 Tazas
  • Masa de tarta 1 Unidad
  • Almidón de maíz 2 y 1/2 cdas.
  • Para comenzar, en una olla, cocina a baja temperatura los cassis frescos, el azúcar blanco, la manzana rallada, ralladura de limón, jugo de limón y la pizca de canela.
  • Cuando el azúcar se haya disuelto añadimos el almidón de maíz disuelto en agua tibia. Removemos.
  • Retiramos del fuego cuando aparezcan burbujas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • A continuación, estiramos la masa (click aquí para la receta) y colocamos en un molde de vidrio circular apto para horno de 20 cm.
  • Agregamos el relleno a la tarta.
  • Estiramos la masa para hacer el enrejado y cortamos en tiras de 1 cm. de ancho.
  • Trabajamos el enrejado. Para ello, sobre el relleno primero colocamos 8 tiras en una dirección separados por el mismo ancho de las tiras. Luego, colocamos las otras tiras en el sentido contrario.
  • Recortamos la masa sobrante y pincelamos con huevo. Espolvoreamos con azúcar de caña.
  • Llevamos al horno a 200°C durante 10 minutos. Luego, bajamos a 180°C y cocinamos durante 40 minutos más.
  • Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar.
  • Servimos.
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